Beaufort

Karvės pienas
Riebalai: 48%
Iš Auvergne-Rhône-Alpes (Haute-Savoie, Savoie)

Sūris gaminamas iš raudonmedžio spalvos Beaufort karvių, vadinamų Tarines arba Tarentaises, pieno. Ši senovės kalnų veislė kilusi iš Indo-Azijos žemyno.
 
Jauni sūriai turi švelnų vaisių, saldų skonį, tada skonis tampa stipresnis ir sudėtingesnis. Žieminio sūrio paštetas yra baltas, o vasarinių – blyškiai geltonos spalvos dėl alpinių gėlių besiganančių karvių.

Mėgautis su šviežia balta duona, sausu baltuoju vynu, šviesiai raudonu vynu, pvz., Pinot Noir, arba vynu iš to paties regiono.
Jei norite derinti su šiuo sūriu: Figos confit