Crottin de Chavignol

Žalias ožkos pienas
Riebalai: 23%
Iš Center-Val de Loire regiono (Cher, Eure-et-Loir, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher, Loiret)

Crottin de Chavignol sūris kilęs iš Loire, Chavignol Prancūzijoje. Jis gaminamas iš žalio Alpių ožkų pieno, kurį galima lengvai atpažinti iš rudo storo kailio.

Tai vienas iš rečiausių sūrių, kurį galima valgyti įvairiais brandos etapais. Jis dažnai valgomas aprengtas smulkiomis žolelėmis, kai šviežias iš sūrio kubilo. Šiame brandinimo etape jis yra kreminio, riešutinio skonio. Maždaug po šešių savaičių, kol jo kvapas pradeda stiprėti, paštetas tampa sausas ir trapus. Be to, pradeda formuotis kietesnė tekstūra ir ryškus skonis. Vėliau sūris toliau bręsta, o skonis stiprėja, bet niekada nerūgsta. Jo žievė per tam tikrą laiką išsivysto į šiurkštų ir kietą sluoksnį.

Mėgautis su šviežia balta duona, sausu baltuoju vynu, tokiu kaip Sancerre, Pouilly-Fuissé arba Bourgogne, Pinot noir ar blanc.