Rocamadour

Žalias ožkos pienas
Riebalai: 22%
Iš Occitanie regiono (Aveyron, Lot, Tarn-et-Garonne), Nouvelle-Aquitaine (Corrèze, Dordogne)

Jaunas Rocamadour sūris (brendimas 1–2 savaites) turi subtilų rūgštų aromatą ir lengvą riešutų skonį.

Brandinimo metu jis įgauna švelnią aksominę žievelę, kuri iš pradžių būna balta, o vėliau tampa ruda/gelsva. Paštetas baltas, švelnus ir kreminis.

Mėgautis su šviežia balta duona, sausais baltais vynais, tokiais kaip Riesling, Chablis, Sancerre, Pouilly, Burgundy. Raudonasis vynas kaip Burgundijos ar Božolė. Pinot noir arba balta
Kartu su šiuo sūriu: „Juodųjų alyvuogių tapenade“ arba juodųjų alyvuogių pasta, kaip mūsų „Affinade“, juodųjų vyšnių konfituotas, figų konfituotas, kriaušių džemas.
Su šiuo sūriu derinamas: figų confit, svogūnų konfit.